E.Nygma #12 – Tomate & Pimenta

E.Nygma #12 é daquelas cervejas que a gente sabia como começava, mas não sabia como terminaria. Aqui na Pineal os Mestres Magos Cervejeiros, nossos alquimistas, têm essa licença “poética” de, entre uma e outra receita, preparar mostos misteriosos e entregar para a nossa microbiota cuidar do destino. Nesses casos é necessário muita paciência, ser aliado desses seres microscópicos e, ao final de tudo, fazer as conexões metafisicas para decodificar as mensagens que emanam do cosmos e decidir como será finalizada a cerveja.No aroma notas principais dominantes de tomate, seguida por notas salinas intensas, leve acético, selvagem e levíssima nota de barril complementando o buquê complexo. Na boca o primeiro impacto sensorial é de tomate cuidadosamente envolvido pelo salgado característico do estilo gose, preenchimento de boca e pela acidez assertiva de nossas sours, que na companhia da picância trazida pela pimenta seguem juntas passeando pelo palato causando salivação e alternando entre si o protagonismo. O final do gole é seco, com leve acidez e residual apimentado moderado.