Inaugurando a série Small Batch, apresentamos o resultado de um dos grandes desafios que tivemos nos últimos meses: a Cheesecake Imperial Gose Frutas Vermelhas.
Convencidos que não bastava adicionar lactose com mix de frutas vermelhas para chamar essa cerveja de cheesecake, pois seria pouco ousado da nossa parte, nossa decisão foi criar um batch (ainda) menor, conversar com cervejarias gringas que já executaram a proposta, desconstruir a sobremesa e ainda desenvolver fornecedores para nossa ideia maluca.
Para entregar essa experiência usamos frutas vermelhas, bolacha Graham Cracker artesanalmente feita para esse projeto e cream cheese em pó, além dos ingredientes comuns de nossas sours e o resultado é uma potente gose, ácida, equilibrada, frutada, com final adocicado, gostinho de massa e de cheesecake.
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